Keks-Zimt-Parfait mit heißen Kirschen

Ich merke, das Blog taugt gut als Rezept-Notizzettel (für Süßes)! Hier also schon wieder ein Rezept. Dieses Keks-Zimt-Parfait war eins meiner Weihnachtshighlights. Es schmeckt einfach sagenhaft gut.



Zutaten:
1 Ei
3 Eigelb
50g Puderzucker
2 TL Zimt
100g Russische Zigarren (diese länglichen, hohlen Kekse, die sich gut bröseln lassen)
250g Sahne
1 Glas Sauerkirschen (Kirschen + Saft)
250 ml Rotwein
2 Zimtstangen
Ein Schuss Kirschlikör
2 EL Vanillepuddingpulver
1 Zitrone

Zubereitung:

Das Parfait:

• Die russischen Zigarren in einen Gefrierbeutel geben und zu feinen Bröseln zerklopfen
• Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
• Ei, Eigelbe, Puderzucker und Zimtpulver in eine zweite Schüssel geben und mit dem Mixer fünf Minuten schaumig schlagen.
• Brösel und Sahne unter den Eischaum heben und verrühren.
  Masse in Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden in der Gefriertruhe kaltstellen.

Die Kirschen:

• Kirschen durch ein Saft abgießen, Saft auffangen und mit Rotwein, Kirschlikör und den Zimtstangen aufkochen.
• Etwa 20 Minuten einköcheln, dann die Zitrone auspressen und mit dem Puddingpulver verrühren und zur eingekochten Sauce geben, das bindet. Zimtstangen herausnehmen.
• Die Kirschen dazugeben.

Das Parfait aus dem Tiefkühler holen und zum Auslösen in heißes Wasser halten, dann auf Teller stürzen und die Kirschen drumherum drapieren.

Man kann beides übrigens toll vorbereiten, dann muss man die Kirschen nur noch erwärmen und die leckerste aller Nachspeisen schnell servieren!

Das Original-Rezept, das ich ganz leicht abgewandelt habe, kommt übrigens von hier >>